Μάθημα : Workshop Ανάπτυξης Καινοτόμων Προϊόντων Τροφίμων

Το εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών διοργανώνει διαδραστικό εκπαιδευτικό workshop με αντικείμενο την ολοκληρωμένη διαδικασία ανάπτυξης νέων, καινοτόμων προϊόντων τροφίμων.

Το workshop απευθύνεται σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές με ενδιαφέρον για τον τομέα της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, τη βιώσιμη καινοτομία και την επιχειρηματικότητα. Οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν πολύτιμες γνώσεις και εμπειρία γύρω από όλα τα στάδια δημιουργίας ενός νέου τροφίμου: από τη διαμόρφωση της ιδέας και την ανάπτυξη της συνταγής, έως την τεχνολογική υλοποίηση, τον σχεδιασμό συσκευασίας, τη στρατηγική μάρκετινγκ και την κατάρτιση πλήρους επιχειρηματικού πλάνου (business plan).

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει:

• Μία εβδομάδα διαδικτυακών μαθημάτων (23/06/2025-27/06/2025), κατά τη διάρκεια της οποίας παρουσιάζονται βασικές αρχές γύρω από τους πυλώνες του Design Thinking, της ανάπτυξης προϊόντων τροφίμων και της καινοτομίας.
• Τρεις ημέρες δια ζώσης πρακτικής άσκησης (14/07/2025, 15/07/2025, 18/07/2025), όπου οι φοιτητές, μέσα από συνεργατική εργασία σε ομάδες, θα αναπτύξουν τη δική τους ιδέα προϊόντος, εφαρμόζοντας τις γνώσεις που απέκτησαν, με στόχο τη δημιουργία ενός πλήρως διαμορφωμένου καινοτόμου τροφίμου.

Το εργαστήριο στοχεύει στην καλλιέργεια διεπιστημονικής συνεργασίας, δημιουργικής σκέψης και καινοτομίας, καθώς και στην ενίσχυση της σύνδεσης μεταξύ της ακαδημαϊκής γνώσης και των αναγκών της σύγχρονης αγοράς τροφίμων. Κατά τη διάρκεια του workshop, θα δοθεί έμφαση σε ζητήματα βιωσιμότητας, διατροφικής αξίας και διαφοροποίησης των προϊόντων σε σχέση με τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις.

Ο απώτερος στόχος της δράσης είναι η σύσταση ομάδας που θα εκπροσωπήσει το Τμήμα Χημείας στον εθνικό διαγωνισμό Ecotrophelia Greece, μέσα από ιδέες και προτάσεις που θα διαμορφωθούν στο πλαίσιο του εργαστηρίου.

Η συμμετοχή είναι δωρεάν.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα του workshop, τις ημερομηνίες διεξαγωγής και τη φόρμα εγγραφής θα ανακοινωθούν σύντομα.

Οι εγγραφές θα ολοκληρωθούν: 15/06/2025.

Η οργανωτική επιτροπή: Αβδάλα Κωνσταντίνα, Μαστροθεοδωράκη Άρτεμις, Παπαδοπούλου Θεοδώρα, Φράγκου Πολυτίμη-Στυλιανή, Φώτη Ειρήνη.

Οι επιβλέποντες: Ελένη Κόλλια, Βασίλης Βαλδραμίδης