Preview

(33710) -  

Course Description

Ορολογία και γενικά στοιχεία οργανοληπτικού ελέγχου. Εφαρμογές της οργανοληπτικής αξιολόγησης. Φυσιολογικά και ψυχολογικά χαρακτηριστικά των αισθήσεων που λαμβάνουν χώρα σε έναν οργανοληπτικό έλεγχο. Οργάνωση οργανοληπτικού ελέγχου. Επιλογή και εκπαίδευση δοκιμαστών. Χώρος και συνθήκες αξιολόγησης. Εκτέλεση οργανοληπτικού ελέγχου. Δοκιμές διάκρισης. Οργανοληπτικές δοκιμές προτίμησης – αποδοχής. Δοκιμές διαβάθμισης. Μεθοδολογίες οργανοληπτικών ελέγχων (Δυναμικές-Ευαισθησίας). Συσχέτιση οργανοληπτικών και αναλυτικών μεθόδων. Περιγραφική ανάλυση. Συναισθηματικές δοκιμές. Στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων οργανοληπτικού ελέγχου.

Creation Date

Friday, January 28, 2022