Anteprima

Χημεία Τροφίμων - Διατροφή (Για το τμήμα Φαρμακευτικής)

(CHEM102) - ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΠΡΟΕΣΤΟΣ

Descrizione del Corso

Εισαγωγή στη διατροφή. Βασικές έννοιες, Θερμαντική αξία της τροφής. Ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Πέψη, απορρόφηση και μεταβολισμός των θρεπτικών υλών. Υδατάνθρακες, Λίπη, πρωτεϊνες και ο ρόλος τους στην διατροφή. Νερό, Ανόργανα συστατικά, Βιταμίνες. Μεταβολισμός νηστικού και τραφέντος οργανισμού. Ασθένειες του μεταβολισμού, καρδιαγγειακά νοσήματα. Αλλεργίες και τρόφιμα. Μεσογειακή δίαιτα, διατροφική αξία τροφίμων που παράγει η Ελλάδα. Φυτοφαγία.Τρέχοντα θέματα διατροφής.

Creation Date

martedì 2 dicembre 2

Corso page

Syllabus

Περιεχόμενο Μαθήματος

Εισαγωγή στη διατροφή. Βασικές έννοιες- Θερμαντική αξία της τροφής.
Ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Πέψη, απορρόφηση και μεταβολισμός των
θρεπτικών υλών. Υδατάνθρακες, Λίπη, πρωτεϊνες και ο ρόλος τους στην
διατροφή. Νερό, Ανόργανα συστατικά, Βιταμίνες. Μεταβολισμός νηστικού και
τραφέντος οργανισμού. Τρέχοντα θέματα διατροφής. Χημεία τροφίμων: Λιπίδια,
πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, Χρωστικές ενώσεις, γεύση και άρωμα, πρόσθετα
τροφίμων, Ανεπιθύμητα συστατικά, HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.